เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดว่าเป็นทาจิน แทนเจียจะต้องปรุงในโกศเซรามิกแบบดั้งเดิมภายในเตาหลอมรวมและเป็นเอกสิทธิ์ของมาราเกช เมื่อพระอาทิตย์ตกดินที่ มาราเกชแสงไฟของตลาดเจมา เอล ฟนาเริ่มส่องแสงและอาหารข้างทางของโมร็อกโกก็ปรากฏขึ้นมากมาย ที่ซ่อนตัวอยู่เหนือจตุรัสหลัก ตามตรอกแคบๆ ที่ทอดไปสู่ตลาดเจมา เอล ฟนา

ตั้งอยู่บนอัฒจันทร์ของ tanjia Marrakchia ซึ่งเป็นอาหารจานพิเศษของมาราเกช หม้อดินเผาเล็กๆ ที่ปูกระเบื้องบนแผงขายอาหารไม่มีอาหารรสเลิศ และโต๊ะและเก้าอี้ที่เหนื่อยล้าก็ผ่านไปได้ง่าย แต่คนในท้องถิ่นในมาร์ราคิชจะยอมรับว่าพวกเขาถือจานเนื้อที่นุ่มและหอมที่สุดที่หาได้ง่าย เมืองสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ ทันเจีย เป็นชื่อของทั้งสตูว์และโกศเซรามิกที่ปรุงมา ตามเนื้อผ้า หม้อดินจะถูกนำโดยครอบครัวไปที่เตาเผาส่วนกลางภายในเมดินา ซึ่งทำน้ำร้อนสำหรับฮัมมัมในท้องถิ่น (ห้องอาบน้ำสาธารณะ) หม้อจะถูกทิ้งไว้ให้หุงช้าในเถ้าถ่านที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลานาน มักจะค้างคืน เป็นเรื่องปกติที่จะเห็นผู้คนขี่หม้อย่างสดใหม่หลายสิบชิ้นผ่านเมดินาบนเกวียนและจักรยานในช่วงเช้าตรู่